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Mittwoch, 04.12.2024

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Rezepte - Grundrezepte

Sauerteigansatz


5 min	Zubereitung

Zubereitung:

Roggenmehl mit 150ml Wasser und Buttermilch vermengen und in einem Porzellangefäß zugedeckt an einem gleichbleibend warmen Ort drei Tage stehen lassen.
Jeden Tag ein- bis zweimal umrühren.
Am 4. Tag 250ml lauwarmes Wasser und 150g Roggenmehl dazugeben, verrühren und über Nacht wieder warm stellen.
Nun ist der Sauerteigansatz gebrauchsfertig.

Zutaten für 1 Stück

190	g	Roggenmehl Type1150
2	EL	Buttermilch
400	ml	Wasser

32	kcal / 100g
198	kcal / Stück
610	g / Stück

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