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Verena von backecke.com – Symbolbild: Frau in einer Küche

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Willkommen in der Backecke – deiner Rezeptwelt aus Südtirol

Schön, dass du da bist! Ich bin Verena und sammle mit unserer Community Rezepte, die im Alltag funktionieren – vom schnellen Kuchen vom Blech bis zur einfachen Feierabendküche.

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Empfehlungen der Saison

Fasching in Südtirol – Krapfen, Berliner & Strauben

Wenn in den Tälern der Fasching losgeht, duftet es nach frisch Frittiertem: fluffige Krapfen mit Marmelade, klassische Berliner und knusprige Strauben – perfekt zum Nachmittagskaffee, für Umzüge und Familienrunden.

Rezept des Tages

Rezept des Tages: Mascarpone- Trauben- Dessert

Mascarpone- Trauben- Dessert

Amaretti, bis auf 4 Stück, zerbröseln. Weintrauben waschen, abzupfen und halbieren. Eiweiß steif schlagen, dabei 1EL Zucker einrieseln lassen. In einer Schüssel Mascarpone, Milch, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitro…

25 min (33)

Neueste Rezepte

Zutaten-Lexikon

  • Fruchtsaft

    Fruchtsaft

    Fruchtsaft ist für mich mehr als nur ein Getränk; er ist Erinnerung, Geschmack und eine kleine Portion Lebensfreude im Glas. Ich erinnere mich noch an Sonntage bei der Familie, wenn der Saft frisch gepresst wurde und das ganze Haus nach Orangen duftete. Dieses…

    • Energie 45 kcal
    • KH 11,0 g
    • Eiweiß 0,5 g
    • Fett 0,2 g
    Angaben pro 100 ml
  • Kokosflocken

    Kokosflocken

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten Keks, den ich je mit Kokosflocken gebacken habe: außen knusprig, innen saftig, und dieser Duft, der das ganze Haus tropisch erscheinen ließ. Seitdem sind Kokosflocken bei mir eine dieser Zutaten, die eigentlich immer im…

    • Energie 660 kcal
    • KH 6,4 g
    • Eiweiß 6,9 g
    • Fett 64,5 g
    Angaben pro 100 g
  • Mokkalikör

    Mokkalikör

    Wenn ich an Mokkalikör denke, steigt mir sofort der Duft von frisch gebrühtem Kaffee in die Nase, gemischt mit einer süßen, leicht bitteren Wärme, die an gemütliche Abende erinnert. Ich habe das Getränk zuerst bei einer kleinen Feier probiert, wo ein Freund ei…

    • Energie 285 kcal
    • KH 30,0 g
    • Eiweiß 0,5 g
    • Fett 0,0 g
    Angaben pro 100 ml
  • Rehrücken

    Rehrücken

    Rehrücken ist für mich ein kleiner kulinarischer Luxus, der Geschichten erzählt, noch bevor er auf dem Teller liegt. Ich erinnere mich noch an einen Winterabend, an dem ein Freund stolz einen perfekt parierten Rehrücken aus dem Auto holte und ich zum ersten Ma…

    • Energie 125 kcal
    • KH 0,0 g
    • Eiweiß 23,5 g
    • Fett 2,5 g
    Angaben pro 100 g
  • Kohlrabi

    Kohlrabi

    Kohlrabi ist für mich mehr als nur eine Gemüsesorte – er ist ein kleines Stück europäischer Küchenkultur, das in meiner Kindheit genauso selbstverständlich auf dem Teller lag wie heute in modernen, kreativen Rezepten. Als 35-jährige Redakteurin, die viel über …

    • Energie 27 kcal
    • KH 6,2 g
    • Eiweiß 1,7 g
    • Fett 0,1 g
    Angaben pro 100 g
  • Heller Soßenbinder

    Heller Soßenbinder

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten Abend, an dem ich aus Versehen ein Päckchen heller Soßenbinder statt Mehl in die Pfanne rieseln ließ – zur großen Erleichterung meiner Gastgeber, die dachten, ich hätte einen neuen Trick erfunden. Seitdem ist dieser uns…

    • Energie 340 kcal
    • KH 85,0 g
    • Eiweiß 0,5 g
    • Fett 0,5 g
    Angaben pro 100 g
  • Frischkäse

    Frischkäse

    Ich habe eine kleine Schwäche für Frischkäse, und das gestehe ich gern: Er ist für mich die heimliche Superkraft der Küche. Wenn ich morgens hektisch den Kühlschrank öffne, ist ein gut abgeschlossener Becher oft so etwas wie ein rettender Gedanke. Frischkäse v…

    • Energie 240 kcal
    • KH 3,0 g
    • Eiweiß 6,0 g
    • Fett 23,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Zuckerrübensirup

    Zuckerrübensirup

    Ich habe eine heimliche Schwäche für Zutaten, die unscheinbar anfangen und dann plötzlich die ganze Küche besitzen. Zuckerrübensirup ist so ein Kandidat: dunkel, sirupartig, mit einem erdigen, malzigen Unterton, der an Karamell und leicht bittere Noten erinner…

    • Energie 290 kcal
    • KH 72,0 g
    • Eiweiß 1,2 g
    • Fett 0,2 g
    Angaben pro 100 g
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