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Mehl in eine Schüssel geben, indie Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit 1EL Zucker und 2EL Milch verrühren. Etwa 15Min. gehen lassen.
Nun 4EL Zucker, restliche Milch, 1Ei, Öl und Salz zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Weitere 30Min. gehen lassen.
Das übrige Ei trennen. Marzipan klein würfeln, mit Eiweiß, restlichem Zucker, Haselnüssen, Rum und Zimt verkneten.
Backofen auf Umluft: 175°C (E-Herd: 200°C) vorheizen.
Teig durchkneten, in 6Portionen teilen. Je zu ovalen Platten von 15x35 cm ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf die Platten verteilen, dabei einen Rand aussparen. Sahne, Eigelb verrühren, Teigränder damit bestreichen.
Teig von der Längsseite her aufrollen, Enden zusammendrücken. Rolle in der Mitte abknicken, Teighälften umeinander schlingen. Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 30Min. gehen lassen.
Zöpfe mit übrigem Eigelb bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und ca. 30Min. backen.
Zutaten für
6 Stück
300
g
Mehl Type 405
140
g
Zucker
100
g
Marzipan
20
g
Hefe - frisch
150
g
Haselnüsse - gemahlen
125
ml
Vollmilch 3,5% Fett
2
Eier
2
EL
Öl
2
EL
Rum
2
TL
Sahne
1/2
TL
Zimt
Salz
Hagelzucker
95
kcal
/ 100g
159
kcal / Stück
167
g / Stück
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