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Verena von backecke.com – Symbolbild: Frau in einer Küche

Verena von backecke.com begrüßt dich

Willkommen in der Backecke – deiner Rezeptwelt aus Südtirol

Schön, dass du da bist! Ich bin Verena und sammle mit unserer Community Rezepte, die im Alltag funktionieren – vom schnellen Kuchen vom Blech bis zur einfachen Feierabendküche.

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Sommerfrische – Beerenkuchen, Joghurt-Desserts & Kühlschranktorten

Wenn die Sonne die Berge wärmt, dürfen es leichte Süßspeisen sein: fruchtige Blechkuchen, schnelle Gläserdesserts und Torten ohne Backen – ideal für Garten, Balkon oder die Jause nach einer Wanderung.

Rezept des Tages

Rezept des Tages: Mandarinen- Joghurt- Muffin

Mandarinen- Joghurt- Muffin

Backofen auf 180°C Umluft (E-Herd 200°C) vorheizen. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und gut Schütteln oder mischen. Mandarinen, Joghurt, Butt…

45 min (21)

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Zutaten-Lexikon

  • Vollmilch 3,5% Fett

    Vollmilch 3,5% Fett

    Ich habe eine besondere Beziehung zur Vollmilch 3,5% Fett, weil sie für mich genau den Punkt zwischen Cremigkeit und Alltagstauglichkeit trifft. Ich erinnere mich noch an Sonntage, an denen der Duft frisch aufgebrühten Kaffees und der leichte Hauch von Milch i…

    • Energie 64 kcal
    • KH 4,8 g
    • Eiweiß 3,3 g
    • Fett 3,6 g
    Angaben pro 100 ml
  • Limette

    Limette

    Ich habe eine kleine Schwäche: Limetten schaffen es immer wieder, mich aus der Routine zu reißen. Ihr grellgrünes Äußeres und dieser scharfe, zugleich süßlich-bittere Duft wecken sofort Erinnerungen an Sommerabende, improvisierte Cocktails und die eine Pfanne,…

    • Energie 30 kcal
    • KH 10,5 g
    • Eiweiß 0,7 g
    • Fett 0,2 g
    Angaben pro 100 g
  • Hibiskustee

    Hibiskustee

    Wenn ich an Hibiskustee denke, kommt mir sofort ein ganz besonderes Erlebnis in den Sinn. Es war ein heißer Sommertag, als ich mit einer Freundin in einem kleinen Café am Rande der Stadt saß. Während wir in die kühle Brise schauten, bestellten wir zwei Gläser …

    • Energie 2 kcal
    • KH 0,5 g
    • Eiweiß 0,1 g
    • Fett 0,0 g
    Angaben pro 100 ml
  • Krokant

    Krokant

    Ich erinnere mich noch gut an den Moment, als ich das erste Mal bewusst auf Krokant achtete: Bei einem kleinen Café an einer kopfsteingepflasterten Straße, wo ein Stück Nusskuchen mit glänzendem Krokant bedeckt wurde und beim ersten Biss ein kleines Feuerwerk …

    • Energie 520 kcal
    • KH 50,0 g
    • Eiweiß 7,0 g
    • Fett 32,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Weiße Schokolade

    Weiße Schokolade

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten Moment, als ich weiße Schokolade bewusst probierte: Ein Kollege hatte sie aus einem Reiseandenken-Paket mitgebracht und reichte mir heimlich ein Stück, als wir spät am Schreibtisch saßen. Es war nicht die klassische Sch…

    • Energie 560 kcal
    • KH 57,0 g
    • Eiweiß 6,0 g
    • Fett 34,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Thunfisch in Öl

    Thunfisch in Öl

    Ich habe eine besondere Schwäche für einfache Zutaten, die mehr können, als sie auf den ersten Blick versprechen; Thunfisch in Öl gehört definitiv dazu. Wenn ich die Dose aufmache, steigt mir dieser salzige, leicht fischige Duft in die Nase und ich sehe sofort…

    • Energie 200 kcal
    • KH 0,0 g
    • Eiweiß 25,0 g
    • Fett 11,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Kinder Schokolade

    Kinder Schokolade

    Ich erinnere mich noch genau an den Geruch, der mir aus der Schultasche entgegenströmte, als ein Mitschüler heimlich eine Kinder Schokolade auspackte: milde Milch, zartes Kakaoaroma und ein Hauch von Nostalgie, der sofort die Ruhe im Klassenzimmer durchbrach. …

    • Energie 570 kcal
    • KH 53,5 g
    • Eiweiß 8,7 g
    • Fett 35,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Dominosteine

    Dominosteine

    Dominosteine sind für mich ein kleines Fest im Kühlschrank, eine Kombination aus Marzipan, Gelee, zarter Schokolade und oft einem Hauch Gewürz, die sofort Kindheit und Vorfreude weckt. Ich erinnere mich noch gut an den ersten Bissen, den ich bei einer Freundin…

    • Energie 410 kcal
    • KH 65,0 g
    • Eiweiß 5,0 g
    • Fett 13,0 g
    Angaben pro 100 g
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