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Verena von backecke.com – Symbolbild: Frau in einer Küche

Verena von backecke.com begrüßt dich

Willkommen in der Backecke – deiner Rezeptwelt aus Südtirol

Schön, dass du da bist! Ich bin Verena und sammle mit unserer Community Rezepte, die im Alltag funktionieren – vom schnellen Kuchen vom Blech bis zur einfachen Feierabendküche.

Über 2000 geprüfte Rezepte warten auf dich: aussuchen, nachkochen, speichern – und beim nächsten Besuch gleich wiederfinden.

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Sommerfrische – Beerenkuchen, Joghurt-Desserts & Kühlschranktorten

Wenn die Sonne die Berge wärmt, dürfen es leichte Süßspeisen sein: fruchtige Blechkuchen, schnelle Gläserdesserts und Torten ohne Backen – ideal für Garten, Balkon oder die Jause nach einer Wanderung.

Rezept des Tages

Rezept des Tages: Serviettenknödel

Serviettenknödel

Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in Öl hellbraun rösten. In einer Schüssel Butter schaumig rühren, die Eier und das Eigelb untermischen und gut verrühren. Weiß…

60 min (20)

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Zutaten-Lexikon

  • Pelati

    Pelati

    Als ich das erste Mal "Pelati" auf einer Einkaufsliste in einer kleinen italienischen Küche entdeckte, wirkte das Wort fast geheimnisvoll. Ich hatte schon viele Dosen Tomaten gesehen, aber diese hier trug eine Ruhe und Selbstverständlichkeit aus, die mich sofo…

    • Energie 24 kcal
    • KH 4,0 g
    • Eiweiß 1,2 g
    • Fett 0,2 g
    Angaben pro 100 ml
  • Kokosmilch

    Kokosmilch

    Ich habe eine seltsame Beziehung zu Kokosmilch: Sie ist für mich zugleich Trostspenderin an grauen Tagen und heimliche Heldin bei Festen, die ich organisiere. Wenn ich eine Dose aufmache, steigt mir dieser cremig-süße Duft in die Nase und erinnert mich an eine…

    • Energie 190 kcal
    • KH 3,0 g
    • Eiweiß 2,0 g
    • Fett 19,0 g
    Angaben pro 100 ml
  • Eiscreme

    Eiscreme

    Ich habe eine besondere Beziehung zu Eiscreme, die sich über Jahre und viele Sommer erstreckt hat. Wenn ich an Eis denke, tauchen sofort Bilder von Straßenständen, kleinen Gelaterien und spontanen Nachmittagsausflügen auf. Einmal bin ich mitten im Regen durch …

    • Energie 207 kcal
    • KH 24,0 g
    • Eiweiß 3,5 g
    • Fett 11,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Paniermehl

    Paniermehl

    Ich erinnere mich noch an den Geruch, der durch meine Küche zog, als ich zum ersten Mal bewusst mit Paniermehl arbeitete: warm, leicht buttrig und mit einem Versprechen von knuspriger Verwandlung. Damals stand ich an einem Herd, der schon bessere Tage gesehen …

    • Energie 365 kcal
    • KH 70,0 g
    • Eiweiß 13,0 g
    • Fett 5,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Mandeln

    Mandeln

    Ich habe eine kleine Schwäche für Mandeln, die sich in allen möglichen Küchenmomenten zeigt: beim schnellen Frühstück, wenn ich durch die duftende Bäckerei laufe, oder an einem langen Abend, an dem ich noch ein Stückchen selbstgemachtes Marzipan nasche. Mandel…

    • Energie 579 kcal
    • KH 21,6 g
    • Eiweiß 21,2 g
    • Fett 49,9 g
    Angaben pro 100 g
  • Brotteig

    Brotteig

    Ich liebe es, über Brotteig zu sprechen, weil er für mich die pure Magie des Alltäglichen ist. Wenn ich eine Handvoll Mehl mit Wasser und Hefe mische, beginnt etwas zu entstehen, das mehr ist als die Summe seiner Teile. Einmal habe ich an einem regnerischen So…

    • Energie 240 kcal
    • KH 48,0 g
    • Eiweiß 8,0 g
    • Fett 1,5 g
    Angaben pro 100 g
  • Stracchino

    Stracchino

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten Moment, als ich Stracchino probierte: Es war auf einem Wochenmarkt in Norditalien, zwischen Ständen mit dampfender Polenta und Olivenölproben. Ein freundlicher Käser reichte mir ein kleines Stück, und sofort breitete si…

    • Energie 260 kcal
    • KH 2,0 g
    • Eiweiß 17,0 g
    • Fett 21,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Rotweincreme

    Rotweincreme

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten Abend, an dem ich Rotweincreme probierte: Es war auf einer kleinen Familienfeier, und jemand stellte unerwartet diese samtige, tiefrote Schale auf den Tisch. Der Duft – fruchtig, mit einer Spur Vanille und einem Hauch W…

    • Energie 180 kcal
    • KH 20,0 g
    • Eiweiß 4,0 g
    • Fett 8,0 g
    Angaben pro 100 g
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