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Verena von backecke.com – Symbolbild: Frau in einer Küche

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Willkommen in der Backecke – deiner Rezeptwelt aus Südtirol

Schön, dass du da bist! Ich bin Verena und sammle mit unserer Community Rezepte, die im Alltag funktionieren – vom schnellen Kuchen vom Blech bis zur einfachen Feierabendküche.

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Empfehlungen der Saison

Fasching in Südtirol – Krapfen, Berliner & Strauben

Wenn in den Tälern der Fasching losgeht, duftet es nach frisch Frittiertem: fluffige Krapfen mit Marmelade, klassische Berliner und knusprige Strauben – perfekt zum Nachmittagskaffee, für Umzüge und Familienrunden.

Rezept des Tages

Rezept des Tages: Kastanien- Muffin

Kastanien- Muffin

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Natron mischen. In einer weiteren Schüssel Ei, Zucker, Kastanienpürre, Öl, Buttermilch schaumig schlagen und das Mehlgemisch unterheben. Hälf…

55 min (11)

Neueste Rezepte

Zutaten-Lexikon

  • Roggenvollkornbrot

    Roggenvollkornbrot

    Ich erinnere mich noch genau an den Duft, der mir beim ersten Bissen von frisch gebackenem Roggenvollkornbrot in die Nase stieg: herb, leicht süßlich und erdverbunden zugleich. Dieses Brot hat für mich etwas Tröstliches, als wäre es eine Umarmung in krümeliger…

    • Energie 210 kcal
    • KH 42,0 g
    • Eiweiß 6,5 g
    • Fett 2,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Vanillecreme

    Vanillecreme

    Ich habe eine heimliche Schwäche für Vanillecreme, diese samtige Mischung aus Milch, Eigelb, Zucker und Vanille, die in ihrer Schlichtheit so viel Komfort und Verführung zugleich bietet. Wenn ich an die ersten Versuche denke, selbst eine Vanillecreme herzustel…

    • Energie 180 kcal
    • KH 22,0 g
    • Eiweiß 4,0 g
    • Fett 8,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Milchkaramellen

    Milchkaramellen

    Ich liebe Milchkaramellen – diese samtigen Bissen, die nach Kindheit und gemütlichen Nachmittagen schmecken. Wenn ich das Wort höre, sehe ich in Gedanken eine warme Küche, den süßen Duft von karamellisiertem Zucker und die geduldigen Rührbewegungen, die nötig …

    • Energie 420 kcal
    • KH 80,0 g
    • Eiweiß 3,0 g
    • Fett 10,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Rotbarsch

    Rotbarsch

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten roten Schimmer, den ich sah, als ich einen frisch gefangenen Rotbarsch auf dem Markt entdeckte: die Haut wie poliertes Kupfer, das Fleisch fest und fast schimmernd. Seitdem hat mich diese Zutat nicht mehr losgelassen. R…

    • Energie 96 kcal
    • KH 0,0 g
    • Eiweiß 19,0 g
    • Fett 2,2 g
    Angaben pro 100 g
  • Creme fraiche 40% Fett

    Creme fraiche 40% Fett

    Crème fraîche 40% Fett ist eine dieser Zutaten, die in meiner europäischen Küche einen festen Platz haben – nicht nur, weil sie nahezu jedes Gericht veredelt, sondern auch, weil sie eine bemerkenswerte Balance zwischen üppiger Cremigkeit und feiner Säure mitbr…

    • Energie 380 kcal
    • KH 3,0 g
    • Eiweiß 2,5 g
    • Fett 40,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Kartoffelpuffer

    Kartoffelpuffer

    Ich liebe Kartoffelpuffer. Sie sind für mich so etwas wie ein kulinarischer Kurzurlaub: einfach, rustikal und überraschend vielseitig. Als Kind gab es bei uns zuhause am Wochenende oft einen Duft von frisch geriebenen Kartoffeln in der Küche, und dieser Geruch…

    • Energie 190 kcal
    • KH 24,0 g
    • Eiweiß 4,0 g
    • Fett 9,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Kondensmilch 7,5% Fett

    Kondensmilch 7,5% Fett

    Ich erinnere mich noch gut an die erste Dose Kondensmilch 7,5% Fett, die ich aus einem kleinen Tante‑Emma‑Laden mit nach Hause nahm: unscheinbar, langweilig auf den ersten Blick, und doch ein echtes Chamäleon in meiner Küche. Für mich ist sie die praktische Sc…

    • Energie 134 kcal
    • KH 9,9 g
    • Eiweiß 6,6 g
    • Fett 7,5 g
    Angaben pro 100 g
  • Ananassaft

    Ananassaft

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten echten Schluck Ananassaft, den ich bewusst genoss; es war an einem heißen Sommertag und ein Kollege von mir brachte eine Flasche aus dem Büro-Kühlschrank mit, die wir in kleine Gläser füllten, als wäre es Champagner. De…

    • Energie 50 kcal
    • KH 12,5 g
    • Eiweiß 0,4 g
    • Fett 0,1 g
    Angaben pro 100 ml
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