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Verena von backecke.com – Symbolbild: Frau in einer Küche

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Willkommen in der Backecke – deiner Rezeptwelt aus Südtirol

Schön, dass du da bist! Ich bin Verena und sammle mit unserer Community Rezepte, die im Alltag funktionieren – vom schnellen Kuchen vom Blech bis zur einfachen Feierabendküche.

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Törggelezeit – Kastanien, Äpfel & Nüsse wie in Südtirol

Wenn Weinberge und Laub bunt werden, ist Törggelen-Zeit: Rezepte mit Kastanien, Nüssen und Äpfeln – vom Kastanienkuchen bis zum Strudel. Genau richtig für einen gemütlichen Abend mit Marende-Feeling.

Rezept des Tages

Rezept des Tages: Speckknödel

Speckknödel

Das Weißbrot und den Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Zwiebel und Speck in Butter anbraten, abkühlen lassen und zum Brot geben. Mehl untermengen. Eier, Milch, Petersil…

55 min (14)

Neueste Rezepte

Zutaten-Lexikon

  • Ananassaft

    Ananassaft

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten echten Schluck Ananassaft, den ich bewusst genoss; es war an einem heißen Sommertag und ein Kollege von mir brachte eine Flasche aus dem Büro-Kühlschrank mit, die wir in kleine Gläser füllten, als wäre es Champagner. De…

    • Energie 50 kcal
    • KH 12,5 g
    • Eiweiß 0,4 g
    • Fett 0,1 g
    Angaben pro 100 ml
  • Kardamon

    Kardamon

    Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als Kardamom meine Küche förmlich verzauberte: Ein Kollege brachte aus einer Dienstreise ein kleines Tütchen mit, und schon der Duft beim Öffnen fühlte sich an wie ein warmes Willkommen aus ferneren Regionen. Kardamom i…

    • Energie 311 kcal
    • KH 68,5 g
    • Eiweiß 10,8 g
    • Fett 6,7 g
    Angaben pro 100 g
  • Schokoladenriegel

    Schokoladenriegel

    Ich erinnere mich noch, wie ein einfacher Schokoladenriegel an einem verregneten Nachmittag meine Stimmung sofort verbesserte: die knackige Hülle, das weiche Innere, der Moment, in dem die Bitternote der Kakaomasse auf die Süße traf und alles andere unwichtig …

    • Energie 500 kcal
    • KH 60,0 g
    • Eiweiß 7,0 g
    • Fett 25,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Nelken

    Nelken

    Nelken haben für mich immer etwas Dramatisches: kleine, dunkelbraune Nägel, die in jeder Küche eine eigene Bühne einnehmen. Ich erinnere mich noch an einen Wintermarkt, bei dem der Stand mit Gewürzen aussah, als hätte jemand die Erde aufgefächert und all ihre …

    • Energie 274 kcal
    • KH 65,5 g
    • Eiweiß 6,0 g
    • Fett 13,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Nugat

    Nugat

    Ich erinnere mich noch genau an den ersten Löffel Nugat, den ich als Kind heimlich vom Frühstückstisch stibitzte: eine klebrige, glänzende Masse zwischen Haselnussstückchen und Schokolade, die sofort meine Vorstellung von Süßigkeiten für immer veränderte. Nuga…

    • Energie 550 kcal
    • KH 45,0 g
    • Eiweiß 7,0 g
    • Fett 38,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Zimt

    Zimt

    Zimt ist für mich eine dieser Zutaten, die sofort Geschichten in Gang setzen. Sobald ich die Rolle anreiße oder an einem frisch gemahlenen Haufen schnuppere, reisen meine Gedanken: an Cafés mit beschlagener Scheibe, an Sonntage, an denen meine Küche nach Wärme…

    • Energie 247 kcal
    • KH 80,6 g
    • Eiweiß 4,0 g
    • Fett 1,2 g
    Angaben pro 100 g
  • Tomate

    Tomate

    Tomaten begleiten mich schon seit meiner Kindheit: vom ersten wackeligen Versuch im Balkonkasten meiner Eltern bis zu den prallen, duftenden Früchten, die ich heute in meiner Küche verarbeite. Als 35-jährige Redakteurin aus Europa fasziniert mich nicht nur der…

    • Energie 18 kcal
    • KH 3,9 g
    • Eiweiß 0,9 g
    • Fett 0,2 g
    Angaben pro 100 g
  • Zitronenmelisse

    Zitronenmelisse

    Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten intensiven Duft von Zitronenmelisse: ein sonniger Morgen auf einem Bauernmarkt, eine Verkäuferin reichte mir ein Bündel in die Hand, und sofort breitete sich dieser frische, zitronige, leicht minzige Geruch wie ein k…

    • Energie 44 kcal
    • KH 8,0 g
    • Eiweiß 3,7 g
    • Fett 0,8 g
    Angaben pro 100 g
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