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Verena von backecke.com – Symbolbild: Frau in einer Küche

Verena von backecke.com begrüßt dich

Willkommen in der Backecke – deiner Rezeptwelt aus Südtirol

Schön, dass du da bist! Ich bin Verena und sammle mit unserer Community Rezepte, die im Alltag funktionieren – vom schnellen Kuchen vom Blech bis zur einfachen Feierabendküche.

Über 2000 geprüfte Rezepte warten auf dich: aussuchen, nachkochen, speichern – und beim nächsten Besuch gleich wiederfinden.

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Empfehlungen der Saison

Fasching in Südtirol – Krapfen, Berliner & Strauben

Wenn in den Tälern der Fasching losgeht, duftet es nach frisch Frittiertem: fluffige Krapfen mit Marmelade, klassische Berliner und knusprige Strauben – perfekt zum Nachmittagskaffee, für Umzüge und Familienrunden.

Rezept des Tages

Rezept des Tages: Quarkplätzchen mit Kirschsoße

Quarkplätzchen mit Kirschsoße

In einer Schüssel Quark mit Eiern, Haferflocken, Grieß, 2El Zucker, Vanillezucker, Salz verrühren und 30Min. quellen lassen. Inzwischen Kirschen entsteinen, mit Wasser und restlichen Zucker aufkochen. Danach fein pürier…

46 min (10)

Neueste Rezepte

Zutaten-Lexikon

  • Weizenschrot

    Weizenschrot

    Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten bewussten Kontakt mit Weizenschrot: Es war an einem regnerischen Samstagmorgen und ich wollte ein herzhaftes Frühstück zubereiten, das nicht nur warm macht, sondern auch nach Erde und Heimat schmeckt. Beim Durchwühle…

    • Energie 340 kcal
    • KH 64,0 g
    • Eiweiß 12,0 g
    • Fett 2,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Apfelmus

    Apfelmus

    Ich erinnere mich noch an den Duft, der aus der Küche meiner Kindheit zog, wenn auf dem Herd ein Topf mit Apfelmus langsam vor sich hin köchelte. Dieser Duft verbindet für mich Wärme, Pragmatismus und eine gewisse Nüchternheit, die nur ein einfaches, gut gemac…

    • Energie 52 kcal
    • KH 13,7 g
    • Eiweiß 0,2 g
    • Fett 0,1 g
    Angaben pro 100 g
  • Safran

    Safran

    Safran hat für mich etwas Magisches, als wäre er ein winziges Geheimnis in jedem Löffel Reis oder jeder Sahnesauce. Ich erinnere mich noch an einen winterlichen Marktbesuch, bei dem ein alter Händler mir eine Probe reichte und sagte: "Nur drei Fäden genügen." …

    • Energie 310 kcal
    • KH 65,4 g
    • Eiweiß 11,4 g
    • Fett 5,9 g
    Angaben pro 100 g
  • Worcestersauce

    Worcestersauce

    Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich Worcestersauce bewusst geschmeckt habe: Es war bei einem improvisierten Abendessen, als ich aus Versehen eine zu großzügige Prise auf mein Risotto gab und plötzlich alles eine unerwartete, tiefe Würze bekam.…

    • Energie 80 kcal
    • KH 18,0 g
    • Eiweiß 0,5 g
    • Fett 0,1 g
    Angaben pro 100 ml
  • Hammelfleisch

    Hammelfleisch

    Schon als ich das erste Mal bewusst Hammelfleisch probierte, dachte ich, es handele sich um eine völlig andere Welt als das zarte Lamm, das ich aus Kindheitserinnerungen kannte. Ich erinnere mich noch an einen regnerischen Marktbesuch, bei dem ein alter Metzge…

    • Energie 250 kcal
    • KH 0,0 g
    • Eiweiß 17,0 g
    • Fett 21,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Kürbiskerne

    Kürbiskerne

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten Herbst, in dem ich die Kürbiskerne neu entdeckte: Ich hatte einen riesigen Hokkaido püriert, die Suppe war perfekt, aber es fehlte dieser letzte Crunch. Ein Kollege von mir warf eine Handvoll gerösteter Kürbiskerne darü…

    • Energie 560 kcal
    • KH 4,0 g
    • Eiweiß 30,0 g
    • Fett 49,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Steckrübe

    Steckrübe

    Steckrübe: Eine unterschätzte Knolle mit Geschichte, Geschmack und vielseitiger KücheAls 35-jährige Redakteurin aus Europa habe ich die Steckrübe erst spät für mich entdeckt. In meiner Kindheit tauchte sie nur selten auf dem Teller auf, oft versteckt in kräfti…

    • Energie 37 kcal
    • KH 8,6 g
    • Eiweiß 1,2 g
    • Fett 0,2 g
    Angaben pro 100 g
  • Orangenschale

    Orangenschale

    Ich erinnere mich noch gut an den Moment, als ich zum ersten Mal wirklich verstand, wie viel Geschmack in Orangenschale steckt: Auf einem kleinen Markt in Südfrankreich reichte mir eine Händlerin eine frisch geschälte Spirale, ihre Finger dufteten so intensiv …

    • Energie 97 kcal
    • KH 25,0 g
    • Eiweiß 1,5 g
    • Fett 0,2 g
    Angaben pro 100 g
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