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 Rezepte - Brote


Walnussbrot

20 min  Zubereitung
90 min  Ruhezeit
30 min  Backzeit
einfach schwer
fett 10%
Walnussbrot
  © sixpol.com
   
Zubereitung:

Hefe in das warme Wasser bröckeln, verquirlen und etwas stehen lassen.
Walnüsse fein hacken.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Walnüsse mischen. Milch, Öl und Hefeflüssigkeit dazugeben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 60Min. ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig nochmals kurz durchkneten, anschließend zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Den Teig nochmals ca. 30Min. ruhen lassen.
Das Brot mit etwas Vollkornmehl bestreuen und 15Min. backen, dann den Backofen auf 180°C Umluft zurückschalten und weitere 15Min. backen.
Das Walnussbrot auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.


 
Zutaten für 1 Stück
450 g Mehl Type 405
125 g Walnüsse
1,5 TL Salz
TL Zucker
150 ml Milch 1,5% Fett - lauwarm
150 ml Wasser - lauwarm
TL Öl
Hefe - frisch
74 kcal / 100g  
697 kcal / Stück  
940 g / Stück  
 
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