Marmor-Hippen mit Rumrosineneis

Zutaten:

Hippen:

1 Eiweiß

50 g gesiebten Puderzucker

1 PÄ. Vanillin-Zucker

4 - 5 Tr. Butter-Vanille-Aroma

50 g gesiebtes Mehl

1 gestr. TL Kakaopulver

Rum-Rosinen-Eis

100 g Rosinen

100 - 150 ml Rum

4 Eigelb

150 g Zucker

1 Pä. Bourbon-Vanille-Zucker

1 Pr. Zimt

5 EL (75 ml) Milch

500 g steifgeschlagene Sahne

Beigabe:

2 Becher a 125 g CrHme Double

1 Pä. Bourbon Vanille-Zucker

etwas Milch

Etwas Schokoladensoße

Zubereitung:

Hippen:
Eiweiß kurz mit dem Handrührgerät mit Rührbesen aufschlagen, nach und nach Puderzucker, Vanillin-Zucker, Butter-Vanille-Aroma und Mehl unterrühren. Etwa 2 Teelöffel des Teiges abnehmen, mit 1 TL Kakopulver verrühren, in eine kleine Spritztüte aus Pergamentpapier geben. Teig mit Hilfe einer Schablone (8 12 cm ) auf gefettetes Backblech streichen. Dunklen Teig aufspritzen. Mit einem Holzstäbchen durchziehen, so das ein Marmormuster entsteht.
Strom: Etwa 200 C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3 - 4 (vorgeheizt)
Backzeit: Etwa 4 Minuten
Jede Hippe sofort nach dem Backen mit feuchtem Spachtel vom Backblech lösen, noch heiß in ein Förmchen drücken, damit Schälchen entsteht.


Rum-Rosinen-Eis:
Rosinen in den Rum ziehen lassen(am besten über Nacht) Eigelb mit Zucker, Bourbon Vanille-Zucker, Zimt und Milch im Wasserbad aufschlagen. Wenn die Masse dicklich wird, sie aus dem Wasserbad nehmen, kalt schlagen. Schlagsahne und die Rosinem mit der Flüssigkeit unterhebn. Masse in die Eismaschine geben gefrieren lassen.

Beigabe:
Die Becher CrHme Double mit Bourbon Vanillezucker und etwas Milch verrühren, auf Teller verteilen. Etwas Schokoladensoße (aus dem Glas) auf die CrHme Double-Soße geben, mit Holzstäbchen durchziehen, so das ein Marmormuster entsteht. Eis zu Kugeln formen, auf die Hippenschälchen verteilen, auf den Tellern anrichten. Nach Belieben mit Früchten garnieren.

Tip: Anstelle von Schälchen Hörnchen formen

Tip: Schablone aus Pappe: dazu auf einem kleinen 2 mm starken Stück pappe Kreise (8 12 cm ) vorzeichen und ausschneiden, so das ein Rand stehenbleibt.

Ergibt: 10 Stück