Gorgonzola-Soße
(für 4 Personen; für 400 g Nudeln; auch lecker zu kurz gebratenen Scaloppine / kleinen flachen Kalbsschnitzeln) - cremig-würzige Soße, nicht nur für Nudelgerichte

1 El Butter
1/8 l Weißwein
1/8 l Sahne
150 g Gorgonzola, in kleine Würfel geschnitten
2 Eigelb
Salz, Pfeffer
Butter in einem Topf schmelzen. Mit Wein und Sahne ablöschen. Gorgonzola hinzugeben und schmelzen lassen. Soße durch ein
Sieb geben. Nochmals kurz heiß werden lassen und dann die Hitze abstellen. Eigelbe glattrühren und in die Soße einrühren. Nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.