Beeren -Torte

Für den Biskuitteig:
100 g Sonnenblumenkerne
4 Eier
4 EL heißes Wasser
100 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver

Für die Füllung:
6 Blatt Gelatine, weiß
3 Eier
75 g körniger Zucker
2-3 EL Orangenlikör oder Himbeergeist
2 EL Zitronensaft
500 g Mascarpone
400 g Beerenobst, frisch oder TK

Für den Krokant:
3 EL Sonnenblumenkerne
1 Msp. Butter
1 EL Zucker

Für den Teig die Sonnenblumenkerne fein mahlen. Die Eier mit dem Wasser mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Salz, mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedrigster Stufe unterheben. Zuletzt die Sonnenblumenkerne unterheben. Auf Backpapier 3 Kreise mit einem von 24 cm markieren. Jeweils 1/3 des Teiges in den Kreisen verstreichen. Das Backpapier auf einem Blech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 200-220 C (vorgeheizt)
Heißluft: 180-200 C (nicht vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten.

Die Böden mit dem Papier auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine nach der Packungsanleitung einweichen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach Orangenlikör, Zitronensaft, Mascarpone und aufgelöste Gelatine unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben, kühl stellen.

Für den Krokant die Sonnenblumenkerne grob hacken, in dem Fett in einer Pfanne rösten. Anschließend den Zucker darüber streuen. Den Zucker unter Rühren schmelzen und karamelisieren lassen, auf ein geöltes Backblech geben, abkühlen lassen. Mit einem Rollholz in Stücke zerstoßen. Die Böden mit der Mascarponecreme und 2/3 der Beeren zusammensetzen. Zuletzt mit dem Krokant bestreuen und den restlichen Beeren belegen, bis zum Servieren kalt stellen.