Vollkorn-Toastbrot:
Vorteig:
450 g Weizenvollkornmehl
30 g Hefe
l/8 1 Milch
Hauptteig:
l/8 1 Milch
30 g Butter
1 gestrichener El Honig
1 gestrichener Tl Vollmeersalz
1 Ei
etwas Streumehl
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung drücken und die mit lauwarmer Milch
angerührte Hefe darin zu einem dicken Brei rühren. Mit etwas Mehl bestäuben und ca. 10
Minuten gehen lassen. In der lauwarmen Milch die Butter, Honig und Salz verrühren und zum
gegangenen Vorteig rühren. Das Ei mit der Gabel schlagen, 1/3 zum Bestreichen zurücklassen,
und ebenfalls dazugeben. Alles gut vermengen und den Teig ca. 5 10 Minuten mit feuchten
Händen kneten.
Den sehr lockeren Teig mit feuchten Händen zu einer Kugel formen. Die Schüssel mit Mehl
bestreuen und den Teig wieder hineingeben, ebenfalls mit Mehl bestäuben und 30 40 Min.
zugedeckt lassen.
Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten,
zu einer Rolle formen und in eine gefettete und bemehlte Kastenform (30 cm) geben. Nochmals
zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Mit dem restlichen Ei bestreichen.
Bei 220 25 Min. backen. 1 Tasse kochendes Wasser für die ersten 10 Min. dazustellen.

was für ein Ofen hast du verwendet? Damit ich das für meinen umrechnen kann.

Muss ich unbedingt einmal probieren!

Wow, ein sehr interessantes Rezept. Sowas habe ich schon länger gesucht. Vielen Dank dafür.