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Rezepte - Vorspeisen

Tomaten- Tarteletts mit Pesto


40 min	Zubereitung
30 min	Ruhezeit
25 min	Backzeit

einfach	schwer

fett 15%

ZOOM

Zubereitung:

Butter in Stückchen mit Mehl, 1-2 EL kaltem Wasser und Salz rasch zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30Min. kalt stellen.
Inzwischen Basilikum waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Basilikum mit Knoblauch, 2EL Parmesan und Öl pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
Flaschentomaten waschen und putzen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu 8 Kreisen (ca. 8cm) ausrollen und in gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Tartlettförmchen (8cm) legen. Andrücken und den Boden mehrmals einstechen.
Backofen auf 175°C Umluft (E-Herd 200°C) vorheizen.
3EL Parmesan mit Ei, Milch und Kräutern verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1Tomate in die Tartelettförmchen geben. Verquirltes Ei darübergießen. Mit Pinienkernen bestreuen.
Im Backofen ca. 25Min. backen.
Tarteletts mit etwas Pesto garnieren. Den Rest extra dazu reichen.

Zutaten für 8 Stück

200	g	Mehl Type 405
100	g	Butter
30	g	Pignoli
5	EL	Parmesankäse - frisch gerieben
8	EL	Olivenöl
3	EL	Vollmilch 3,5% Fett
1		Knoblauch - Zehe
1		Basilikum - Bund
8		Tomaten - Flaschen
1		Ei
1	TL	Kräuter der Provance - getrocknet
		Salz
		Pfeffer

49	kcal / 100g
83	kcal / Stück
170	g / Stück

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