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Samstag, 21.12.2024

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Rezepte - Vorspeisen

Südtiroler Gerstensuppe


20 min	Zubereitung
120 min	Ruhezeit
80 min	Backzeit

einfach	schwer

fett 2%

ZOOM

Zubereitung:

Gerste ca. 2Std. vor dem Kochbeginn in Wasser einlegen und quellen lassen.
Zwiebel in Butter goldbraun anschwitzen. Gemüse und gequollene Gerste dazugeben und etwas andünsten. Dann mit der Suppe aufgießen und ein Lorbeerblatt dazugeben. Nun eine Stunde lang kochen lassen, währenddessen Selchfleisch in Würfel schneiden. Anschließend zusammen mit den Kartoffeln zur Suppe geben und weitere 20Min. kochen. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch servieren.

Zutaten für 4 Personen

30	g	Karotten - klein gewürfelt
30	g	Sellerieknollen - klein gewürfelt
30	g	Sellerie - klein gewürfelt
30	g	Kartoffel - klein gewürfelt
100	g	Selchfleisch - Kasseler, klein gewürfelt
100	g	Gerste
1		Zwiebel - klein gehackt
1		Lorbeer
1.000	ml	Fleischsuppe
		Salz
		Pfeffer

25	kcal / 100g
88	kcal / Personen
356	g / Personen

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