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Mehl mit Zucker, Salz, Butter und 1 Ei rasch zu einem Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln ca. 30Min. kaltstellen.
Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10Min. bissfest garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Backofen auf Umluft: 180°C (E-Herd: 200°C) vorheizen.
Eine Springform (24cm) einfetten. Den Teig ausrollen, die Springform damit auslegen und dabei einen 2cm hohen Rand stehen lassen. Die Spargelstücke darauflegen.
Restliche Eier, Sahne, Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer, 25g Parmesan und Schnittlauch würzen. Über den Spargel gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Quiche im Backofen ca. 30-40 Min. backen.
Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp: Schmeckt auch kalt.
Zutaten für
12 Stück
300
g
Mehl Type 405
200
g
Butter
50
g
Parmesankäse - frisch gerieben
800
g
Spargel - grün oder weiß
100
ml
Sahne
150
ml
Vollmilch 3,5% Fett
1
TL
Salz
2
EL
Schnittlauch
4
Eier
Zucker
Salz
Pfeffer
58
kcal
/ 100g
90
kcal / Stück
154
g / Stück
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