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Auf einer Arbeitsfläche Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Puderzucker, Butter, Milch und Zimt rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30Min. kalt stellen.
Backofen auf 175° vorheizen.
Teig nochmals kurz durchkneten und 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Backblech ca. 1/2cm dick ausrollen. Restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2cm dick zu einem Rechteck ausrollen, in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Kalt stellen.
Himbeergelee 1-2 Min. erwärmen, Teig damit bestreichen. Streifen als Gitter darauf legen und mit Eigelbmilch bepinseln. Im Backofen ca. 25-30 Min. backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und in 3x3 cm große Quadrate schneiden.
Zutaten für
80 Stück
400
g
Mehl Type 405
100
g
Haselnüsse - gemahlen, geröstet
125
g
Puderzucker
350
g
Konfitüre - Himbeere
250
g
Butter - weich
1/2
TL
Backpulver
1/2
TL
Zimt
4
EL
Vollmilch 3,5% Fett
2
TL
Milch 1,5% Fett
1
Eigelb
98
kcal
/ 100g
16
kcal / Stück
16
g / Stück
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