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Für die Mandelmasse mit
Butter, Zucker, Vanillezucker
unter rühren so lange erhitzen, bis der Zucker leicht gebräunt ist.
Schlagobers
hinzufügen, unter rühren so lange erhitzen, bis der Zucker gelöst ist.
Mandeln, Orangeat
unterrühren,, die Masse so lange erhitzen, bis sie gut gebunden und fest ist.
Die Mandelmasse mit einem Teelöffel bergartig auf die Oblaten setzen,
auf ein Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Strom 175 - 200
Gas etwa 3 - 4
Backzeit ungef. 10 Min.
FÜR DEN GUSS
Kuvertüre im Wasserbad geschmeidig rühren.
Sofort nach dem Backen Florentiner mit der Unterseite in die Kuvertüre tauchen.
Die erkalteten Florentiner in gut schliessender Dose kühl aufbewahren.
Zutaten für
50 Stück
50
g
Butter
200
g
Zucker
250
ml
Schlagobers (Sahne)
300
g
abgezogene, gehobelte Mandeln
150
g
gewürfeltes Orangeat
Oblaten Durchmesser 4cm 50-60St.
150
g
Kuvertüre
1
Vanillinzucker
1
kcal
/ 100g
0
kcal / Stück
22
g / Stück
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