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 Rezepte - Süße Teilchen


Faschingskrapfen- Berliner mit Vanillecreme

40 min  Zubereitung
60 min  Ruhezeit
einfach schwer
fett 7%
Faschingskrapfen- Berliner mit Vanillecreme
  © sixpol.com
   
Zubereitung:

500g Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Hefe mit 60g Zucker und 250ml Milch anrühren und in die Mulde gießen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15Min. gehen lassen.
Salz, 4 Eigelbe, Butter um den Rand verteilen und zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals bis etwa zur doppelten Größe gehen lassen.
Auf einer dünn bemehlten Fläche ca. 4cm dick ausrollen. Kreise von ca. 5cm Durchmesser ausstechen.
In heißem Fritierfett ausbacken.
200ml Milch mit Vanillezucker, Zitronenschale und Salz zum Kochen bringen.
In einer Schüssel die restliche Milch mit 2 Eigelb, 60g Zucker und 30g Mehl verrühren. Die kochende Milch in die Eimasse rühren und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Min. kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Auskühlen lassen.
Faschingskrapfen waagrecht halbieren und mit der Vanillecreme füllen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.

 
Zutaten für 20 Stück
530 g Mehl Type 405
120 g Zucker
50 g Butter - weich
Hefe - frisch
Eigelb
Vanillinzucker
500 ml Vollmilch 3,5% Fett
  Salz
  Puderzucker
  Zitronenschale - fein gerieben
88 kcal / 100g  
61 kcal / Stück  
70 g / Stück  
 
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