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 Rezepte - Dessert


Crème brûlèe au chocolat

15 min  Zubereitung
60 min  Backzeit
einfach schwer
fett 30%
Crème brûlèe au chocolat
Crème brûlèe au chocolat
Zoom
       ZOOM  © sixpol.com
   
Zubereitung:

Backofen auf Umluft: 100°C (E-Herd: 125°C) vorheizen.
Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 5Min. abkühlen lassen. Sahne lauwarm erwärmen.
Eigelb und 2EL Zucker cremig rühren. Unter ständigem Rühren erst die Schokolade, dann die Sahne zugeißen. Masse in 4 ofenfeste Förmchen (ca. 150ml Inhalt) füllen.
Förmchen in eine flache Auflaufform stellen. Heißes Wasser angießen. Im Backofen ca. 50-60 Min. stocken lassen. Auskühlen, dann mind. 6Std. kalt stellen.
Mandeln rösten. Crème mit Mandelblättchen und je 1TL Zucker bestreuen. Mit einem Gasbrenner oder unterm heißen Backofen- Grill auf höchster Stufe karamellisieren.

 
Zutaten für 4 Personen
75 g Zartbitterkuvertüre - 70% Kakao
300 ml Sahne
Eigelb - frisch
EL Zucker
EL Zucker
EL Mandelblättchen
100 kcal / 100g  
129 kcal / Personen  
129 g / Personen  
 
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