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 Rezepte - Muffini - süss


Ananas- Muffin mit Kokos

15 min  Zubereitung
25 min  Backzeit
einfach schwer
fett 12%
Ananas- Muffin mit Kokos
  © sixpol.com
   
Zubereitung:

Backofen auf 160°C Umluft (E-Herd 180°C) vorheizen.
Die Vertiefungen des Muffinblechs einfetten oder Papier- Backförmchen hineinsetzen.
Die Ananasscheiben in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Kokosflocken und Ananasstückchen bis auf 12 Stückchen vermischen.
In einer weiteren, großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl und Joghurt hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterheben.
Den Teig in die Blech-Vertiefungen füllen, je 1 Ananasstückchen darauf setzen und ca. 20-25 Min. backen.
Muffins im Backblech 5Min. ruhen lassen, aus den Backförmchen nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.

 
Zutaten für 12 Stück
200 g Mehl Type 405
50 g Kokosflocken
250 g Ananas - Dose
150 g Zucker
250 g Naturjoghurt
TL Backpulver
1/2 TL Natron
Ei
100 ml Öl
71 kcal / 100g  
63 kcal / Stück  
89 g / Stück  
 
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