Bärlauchnudeln
2 Bund Bärlauch
400g Mehl
4 Eier
40ml Olivenöl
Salz
Bärlauch putzen,waschen,trockentupfen und fein schneiden.In wenig Wasser einige Minuten kochen.Den gegarten Bärlauch samt Kochwasser mit dem Mixstab pürieren und abkühlen lassen.
Mehl,verquirlte Eier,Olivenöl,pürierten Bärlauch und Salz mischen.Zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes,dann mit den Händen zu einem geschmeidigem Teig verarbeiten.Ist der Teig zu trocken,eventuell noch etwas Wasser dazu geben.
Den Teig mit Klarsichtfolie oder mit einer angewärmten abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Teig dünn ausrollen und in gewünschte Nudelform schneiden.
Paßt super zu gedünstetem Lachs