deutsch  |  italiano
backecke.com
 
     Home Forum Anfrage Impressum Registrierung
   
Donnerstag, 28.03.2024  
 
 
 
Sie sind noch nicht eingeloggt.
NOCH HEUTE KOSTENLOS REGISTRIEREN!
und viele kostenlose Vorteile geniesen wie:
PDF senden, PDF Ansicht, Beiträge schreiben, Lieblingsrezepte, und vieles mehr. >> HIER ANMELDEN
 
 
Neu hier? hier kostenlos registrieren Passwort vergessen?
ANMELDEN: Speichern
Benutzername: Passwort:  
 
 
 
 
 
   REZEPTE
 
Brote
 
 
Dessert
 
 
Getränke
 
 
Grundrezepte
 
 
Hauptspeisen
 
 
Kekse
 
 
Kuchen
 
 
Muffini
 
 
Pizza- Beläge
 
 
Pralinen
 
 
Snacks
 
 
Süße Teilchen
 
 
Vorspeisen
 
   
Tipps und Tricks
 
 
 
User online
     
  Zur Zeit sind 922 User online.  
     
 
forum


Im FORUM
könnt Ihr nun direkt alle Fragen und Rezepte posten. Einfach einen Login erstellen und in weniger als 1 Minute kanns los gehen
PDF
Alle eingeloggten Benutzer können nun die Rezepte als PDF betrachten und per E-Mail an Freunde versenden.
 
 
 
Foren Übersicht » Dessert, Eis und Parfait » Rumtopfparfait mit Walnusskrokant, Eigelb
Suche suchen >>
 
Neues Thema eröffnen Antwort erstellen Antwort erstellen
Autor  Nachricht
  Dessert, Eis und Parfait » Rumtopfparfait mit Walnusskrokant, Eigelb
klara14
Anmeldedatum: 17.08.2007
 
Verfasst am: 20.08.2007 - 1:13     Titel: Rumtopfparfait mit Walnusskrokant, Eigelb
Rumtopfparfait mit Walnusskrokant
Menge: 4 Portionen

4 Eigelb
100 Gramm Zucker
2 Tasse/n Rumtopf mit Fruechten
-- a 750 ml, Fruchteinwaage
-- 380 g
1 Scheib. Gelatine; weiss
300 ml Schlagsahne
50 Gramm Walnusskerne
Oel fuers Backblech
4 Zweige Zitronenmelisse

Eigelb mit der Haelfte vom Zucker und 2 dl Rumtopffluessigkeit
(fuer 4 Eigelb gemessen) im heissen Wasserbad cremig aufschlagen,
so dass sich keine Fluessigkeit mehr absetzt (etwa 10 Minuten). Die
Masse dann im kalten Wasserbad noch 5 Minuten weiter schlagen.

Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, tropfnass bei
geringer Hitze in einem Toepfchen aufloesen, dann mit dem
Schneebesen unter die leicht abgekuehlte Eimasse ruehren. 2/3 der
Sahne steif schlagen und darunterheben.

Die Masse in eine Gugelhupfform (3/4 l Inhalt) geben und im
Gefriergeraet 4-5 Stunden gefrieren lassen.

Walnusskerne fein hacken. Den restlichen Zucker in einem
Toepfchen zu hellem Karamel schmelzen, die Walnuesse dazugeben, den
Topf sofort vom Herd ziehen. Walnusskaramel auf ein geoeltes Backblech
geben und auskuehlen lassen. Vom Blech nehmen und mit dem Rollholz
zerdruecken.

20 Minuten vor dem Servieren das Parfait aus dem Gefrierschrank nehmen
und in den Kuehlschrank stellen.

Die restliche Sahne steif schlagen.

Das Parfait aus der Form stuerzen, in Scheiben schneiden und
mit Schlagsahne, Krokant, den Rumtopffruechten und Melisseblaettchen
anrichten.

   profil   PN
 
Neues Thema eröffnen Antwort erstellen Antwort erstellen


 
       
     
  Kochrezepte Backrezepte Muffinrezepte  
     
  Sämtliches Fotomaterial, Inhalte und Logos auf diesem Portal unterliegen dem Urheberrecht und dürfen nicht ohne schriftliche Genehmigung des Eigentümers verwendet werden.